Beragam Kosakata Cara Memasak dalam Bahasa Mandarin

Masakan dari negara Tirai Bambu memiliki level ketenaran yang tinggi di seluruh pelosok dunia. Tidak hanya memiliki reputasi sebagai makanan yang lezat, santapan dari negara ini juga dianggap sebagai bentuk seni tersendiri.

Masakan Tiongkok melibatkan bahan serta memerlukan perhatian khusus pada proses kompleks dan peralatan yang terlibat. Bahan yang berbeda dimasak menggunakan metode yang berbeda, sedangkan bahan yang sama dapat digunakan dalam masakan yang berbeda untuk memberikan rasa dan penampilan yang berbeda.

Setidaknya, ada ratusan metode memasak di dalam literasi kuno Tiongkok. Namun, beberapa metode yang paling umum digunakan adalah sebagai berikut.

No. 

Hanzi 

Pinyin 

Bahasa Indonesia 

1 

煮法 

zhǔ fǎ 

Metode Memasak 

2 

 

zhá 

Menggoreng dengan Banyak Minyak 

3 

 

jiān 

Menggoreng dengan Sedikit Minyak 

4 

 

hōng 

Panggang 

5 

 

kǎo 

Bakar 

6 

 

chǎo 

Tumis 

7 

 

zhǔ 

Rebus 

8 

 

zhēng 

Kukus 

9 

 

xūn 

di-Asap  

10 

 

 

Panggang Memakai Kertas Timah 

11 

 

āo 

Masak dengan Api Kecil 

12 

烧  

shāo 

Bakar dalam Waktu Lama 

13 

烧烤 

shāo kǎo 

Panggang Barbeku 

14 

 

tàng 

Dicelup ke Air Mendidih 

15 

 

yān 

Diasinkan 

16 

 

bāo 

Memasak dengan Api Besar 

17 

 

mèn 

Ungkep 

18 

 

dùn 

Mengukus Makanan Berkuah 

19 

烩  

huì 

Merebus dalam Waktu yang Lama sampai Kental 

20 

 

bàn 

Mencampur - Membuat Salad 

21 

 

dòng 

Dibekukan - Dibuat seperti Jelly 

22 

 

pào 

Seduh 

23 

 

 

Kupas 

24 

 

qiè 

Potong 

25 

切片 

qiē piàn 

Iris 

26 

 

zhǎn 

Cacah 

27 

剁碎 

duò suì 

Cincang 

Metode memasak unik khas Tiongkok

  • Red-Cooking (红烧 – hóng shāoatau (卤 – ):
    Metode ini melibatkan proses memasak di atas api dalam durasi waktu yang lama dengan bahan-bahan yang benar-benar direndam dalam kaldu berbasis kecap. Gaya memasak ini biasanya digunakan untuk masakan dengan bahan utama daging sapi dan telur.
  • Double Boil (炖 – dùn):
    Bahan-bahan direndam dalam air di dalam casserole keramik, yang kemudian dimasukkan ke dalam air dalam panci yang lebih besar untuk dikukus selama berjam-jam. Makanan terkenal seperti sup sarang burung dimasak dengan metode ini.
  • High Heat Stir-Fry (爆 – bào):
    Metode ini menggunakan banyak minyak, saus, atau kaldu untuk menggoreng bahan dengan cepat pada api yang sangat besar dalam wajan. Metode ini dimaksudkan untuk menghasilkan tekstur yang renyah tanpa terlalu matang.
  • Stewing (焖 – mèn):
    Teknik ini berbeda dengan merebus biasanya. Sebelum menggunakan metode ini, bahan-bahannya digoreng sampai setengah matang dan kemudian dipindahkan ke panci tanah liat untuk dimasak perlahan. Metode ini biasa digunakan untuk memasak masakan dengan bahan daging dan ikan.
  • Hui (烩 – huì):
    Metode ini juga merupakan turunan dari metode merebus, tetapi sedikit berbeda karena pada akhirnya, rebusan ini dikentalkan dengan tepung.

Layaknya metode memasak khas Tiongkok yang sudah mendunia, bahasa Mandarin juga komoditi penting dalam dunia bisnis hari ini. Jadi, jangan lewatkan kesempatan  untuk bisa mendaftar kelas free trial gratis dari LingoAce hari ini juga! Kenapa? Karena platform EduTech global ini adalah salah satu pionir terdepan untuk urusan kursus bahasa Mandarin online.

Dengan kombinasi fitur guru native speaker terbaik, kurikulum yang merujuk pada silabus internasional dan juga program belajar yang ekslusif, hanya LingoAce yang bisa menawarkan layanan les online dengan paripurna mulai dari harga Rp 83 ribu saja. Les online yang lain tentu saja belum bisa seperti ini!