中国当代作家汪曾祺在《贴秋膘》一文中写到：“秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养。”
本次的时空旅行将带大家回到一千多年前的宋朝，看看宋朝的美食家们都吃些什么好吃的吧！
01 主食：能量源泉
地大物博、物产丰富、水草丰茂的中原大地，是滋养农耕文明的沃土。人们将野生杂草培育成五谷杂粮，五谷杂粮又孕育了几千年的人类文明。
勤劳的华夏民族将稻、黍、稷、麦等农作物制作成饼、馒头、米饭等主食，从中获取一天的能量。
到了宋朝，心灵手巧的美食家们更是将这些主食越做越精致。
宋代的《东京梦华录》，一是本记录开封风土人情的历史古籍，其中就提到了曾经在宋朝市场上售卖的“水晶角子”、“煎角子”。
这个“角子”就是北方人逢年过节必吃的饺子了。
除此之外，大街小巷都有卖油饼、胡饼、棋子（北宋的一种面食）……种类丰富，想要把这些美食一一尝遍，可得花上好几天。
02 荤菜：无肉不欢
从先秦时期开始，中华大地上的人们就对一种叫“鱼脍”的美食情有独钟，这“鱼脍”到底是个什么东西呢？让我们先来看看“脍”字的意思吧！
生肉为脍。——《汉书·东方朔传》
这样“鱼脍”就好理解了，不就是生鱼片嘛！
没错！就是生鱼片。这可是连隋炀帝都赞叹“所谓金齑玉脍，东南佳味也”的美味，“金齑玉脍”指的就是生鲈鱼片。
北宋诗人苏轼曾在《将之湖州戏赠莘老》中写到：“吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。”
说到美食，苏轼是怎么也绕不过去的。大家都知道他是大文豪、北宋文坛领袖，却很少人知道，他还是个大厨。
他最喜欢的食材之一，就是黄州的猪肉。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”——《猪肉颂》
苏轼做出来的猪肉深受大家的喜欢，所以人们直接给这道菜取名为“东坡肉”。
03 素菜：清爽解腻
当西红柿、土豆还没有随着乘风破浪的欧洲船来到东方古国，宋朝人的餐桌上都有哪些蔬菜呢？
根据《东京梦华录》中的记载，食店酒肆中有卖旋切莴苣、生菜、西京笋、姜辣萝卜等菜肴。
前一段时间，一首民谣在网上爆火：“红伞伞，白杆杆……”生动形象地突出云南人对食用野生菌这件事情的热爱。
宋朝人当然也不会放过这种山珍佳肴，《山家清供》就记载了一道以野生菌为原材料制作的珍馐美馔：酒煮玉蕈。
珍贵的食材往往只需要简单的烹饪。从山上采来的蘑菇要用清水仔仔细细地洗干净，加上黄酒和食盐烹煮，就可以获得一份鲜美的酒煮玉蕈了。
04 甜品：酸甜可口
大鱼大肉我们都已经吃过了，酒足饭饱后，欢迎大家来品尝我们大宋的各式甜点。
吴自牧的《梦梁录》里有提到南宋人会在除夕夜准备十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小螺酥、市糕等糕点。
除此之外，用樱桃、荔枝、李子、枣、龙眼、葡萄等时令水果做成的蜜饯干果也备受欢迎。
什么时候馋嘴了，宋朝人就可以走上街，去州桥夜市转一转，在各类卖食品的小商小贩买些零嘴，再去酒肆食店吃个夜宵，这小日子美滋滋。
历史上的每一个朝代都有着它独特的气质，比如大秦的铁马金戈、大唐的盛世风流。宋朝的特点是在于它空前繁盛的商业和经济发展，饮食的品种也就从匮乏走向丰盛。
文化与历史息息相关，当我们与历史对话，历史也会反馈给我们无尽的物质和精神财富。
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